Receita para 4 pessoas

• 2 batatas doces (tamanho médio)
• 50 gr. de manteiga
• cebolinha verde picada fininha
• 375 gr. de arroz para risoto (arbóreo)
• 1,2 litros de caldo de galinha ou legumes
• 6 colheres de sopa de azeite
• 75 gr. de presunto de parma
• 25gr de ervas mistas (salsa, cebolinha e outras que goste)
• Sal e pimenta a gosto

Corte a batata doce em cubinhos pequenos, coloque para cozinhar em um panela com água e uma pitada de sal, retire as batatas assim que ao espetá-las estejam macias, reserve.

Pique em pedaços o presunto de parma, reserve.

Coloque 1,2 litros de água filtrada para ferver e coloque 2 cubos de caldo de legumes ou frango (assim que levantar fervura desligue)

Refogue a cebolinha picada na manteiga, acrescente o arroz e misture bem, coloque sal e pimenta a gosto. Aos poucos com uma concha vá acrescentando a água com o caldo ainda quente, quando começar  a secar acrescente outra concha, repita esse processo até terminar a água ou até o arroz fica com a aparência cremosa e com o grão não muito cozido (não deixe ressecar).

Em outra panela frite o presunto de parma no azeite, assim que tiver dourado reserve em outro recipiente, agora coloque as batatas para fritar, quando começarem a ficar douradas misture o presunto.

Quando o arroz ficar pronto misture o presunto com a batata doce. Tampe a panela e espere alguns minutos.

Pronto, dá trabalho mas é gostoso e fica super bonito se arrumar em um travessa.

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