Receita para 4 pessoas

• 2 batatas doces (tamanho médio)
• 50 gr. de manteiga
• cebolinha verde picada fininha
• 375 gr. de arroz para risoto (arbóreo)
• 1,2 litros de caldo de galinha ou legumes
• 6 colheres de sopa de azeite
• 75 gr. de presunto de parma
• 25gr de ervas mistas (salsa, cebolinha e outras que goste)
• Sal e pimenta a gosto

Corte a batata doce em cubinhos pequenos, coloque para cozinhar em um panela com água e uma pitada de sal, retire as batatas assim que ao espetá-las estejam macias, reserve.

Pique em pedaços o presunto de parma, reserve.

Coloque 1,2 litros de água filtrada para ferver e coloque 2 cubos de caldo de legumes ou frango (assim que levantar fervura desligue)

Refogue a cebolinha picada na manteiga, acrescente o arroz e misture bem, coloque sal e pimenta a gosto. Aos poucos com uma concha vá acrescentando a água com o caldo ainda quente, quando começar  a secar acrescente outra concha, repita esse processo até terminar a água ou até o arroz fica com a aparência cremosa e com o grão não muito cozido (não deixe ressecar).

Em outra panela frite o presunto de parma no azeite, assim que tiver dourado reserve em outro recipiente, agora coloque as batatas para fritar, quando começarem a ficar douradas misture o presunto.

Quando o arroz ficar pronto misture o presunto com a batata doce. Tampe a panela e espere alguns minutos.

Pronto, dá trabalho mas é gostoso e fica super bonito se arrumar em um travessa.

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Ok, ninguém é de ferro… sexta feira estava cansada, não ia rolar ficar na cozinha. Eu e o Ronaldo fomos no supermercado Pão de Açúcar comprar algo para o lanche. Estávamos pensando em alguns pães, frios, pastinhas. Mas acabamos saindo de lá com uma pizza da Frescarini para fazer na frigideira, e não é que a danada é gostosinha! Tudo bem que o recheio a gente que monta, nós fizemos de presunto com azeitona preta e cebola, atum com cebola, peito de peru, e de presunto de parma com azeitona preta. Destaque adicional para o vinho Barbaresco que estava ótimo, dessa vez eu nem fiquei com tanto sono.

Ingredientes:

• 3 Filés de Bombom de Alcatra
• 300gr de batata inglesa (o ideal são aquelas em tamanho menor)
• 100gr de cebola (daquelas pequenininhas que se encontra na feira)
• Azeite, Sal, Pimenta, Chimichurri e Alho em pasta para temperar

Modo de fazer:

Tempere os filés com o alho em pasta, sal e pimenta. Deixe descansar por uns 20 minutos.

Coloque as batatas para ferver enquanto os filés estão ‘marinando’, desligue a água quando elas estiverem macias (não podem estar muito moles) escorra a água. Obs: Não jogue água fria em cima da batata ainda quente pois assim quebrará as enzimas e ela não ficará tão boa.

Coloque água para ferver, assim que levantar fervura jogue as cebolinhas nela, espere alguns minutos e escorra. Agora descasque, fica mais fácil descascá-las assim.

Misuture as batatas cozidas partidas ao meio, as cebolinhas, azeite, pimenta do reino, sal e o chimichurri. Coloque em um refratário e leve ao forno por uns 15 minutos somente para dourar.

Grelhe os filés com um pouco de manteiga, pode ser em uma frigideira ou em um grill.

O prato pode ser acompanhado de uma salada de alface com cenoura e beterraba raladas.

Bombom de alcatra com batatas ao forno e aipim

Ingredientes

• 2 cenouras médias raladas
• 4 colheres de sopa de azeitona verde picada
• 4 colheres de sopa de passas escuras sem caroço
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha (para quem não gosta muito de ervilha pode colocar meia lata)
• 200 gr de presunto picado
• 4 colheres de sopa de maionese
• meio pacote de batata palha para misturar e a outra metade para decorar

Misture tudo e está pronto!

Salpicão de Presunto