Ingredientes:

• 4 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 60 ml de vinho branco
• 2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
• 6 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente
• 4 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)
• quanto baste de sal
• 50 gr de alho-poró em rodelas
• 100 gr de champignon fresco em fatias
• Cheiro verde picado para decorar

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o caldo de legumes (+ ou – 2 tabletes – depende da quantidade de risoto que vai fazer) com as 6 xícaras de água para ferver, assim que levantar fervura desligue e tampe.
Refogue a metade da cebola com o alho poró em rodelas e duas colheres de sopa de manteiga, quando o alho poró estiver cozido (mais molinho) junte o champignon e misture, deixe alguns minutos e delisgue. Reserve.
Em outra panela refogue o restante da cebola picada com 1 colher de sopa de manteiga. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, de 1 a 2 conchas do caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar  mais uma vez de 1 a 2 conchas do caldo de legumes. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente novamente de 1 a 2 conchas do caldo de legumes. Repita esse processo durante uns 20 minutos. Após isso, retire a panela do fogo e do calor, acrescente 1 colher de sopa de manteiga gelada, o refogado de alho poró e champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Decore com o cheiro verde picado e sirva imediatamente.

ATENÇÃO: o risoto NÃO é arroz empapado. São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, 2 ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.

Dica: O Alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

Não reparem na foto na panela mas foi muita quantidade de risoto pois tinha muita gente, rsrs.

Essa receita eu preparei para o jantar do dia dos namorados, ficou deliciosa e o melhor, uma versão mais light da lasanha tradicional.

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de lasanha Barilla (vende no Extra) e o melhor que você não precisa fazer um “pré-cozimento”
• 300gr de presunto de peru
• 300gr de mussarela de búfala
• molho de tomate (pode ser tipo pomarola ou outros desse tipo refogado) diluído com um pouco de água pois não pode ser muito grosso
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• queijo parmesão para polvilhar
• meia cebola
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Untar um refratário médio com azeite, colocar um pouco de molho de tomate após colocar uma camada de lasanha uma de mussarela e outra de presunto regue com mais um pouco do molho de tomate, fazer as camadas até acabar com uma camada de lasanha (mais ou menos 5 camadas).  Agora vamos preparar o molho branco para cobrir a lasanha. Derreter a manteiga na panela adicionar a farinha de trigo e mexer bem para não empelotar, quando começar a levantar um cheiro de amêndoas adicionar o leite e mexer bem coloque a meia cebola (sem picar). Desligar quando engrossar e adicionar sal e pimenta a gosto. Cobrir a lasanha com esse molho branco e polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno por 20/25minutos.