Ingredientes:

1 caixa de bis picado

Para o creme amarelo
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 colher de sopa de amido de milho (vulgo maisena, rs)
2 gemas peneiradas

Para o mousse de chocolate
3 claras batidas em neve
1 barra de chocolate meio amargo derretida
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite com a maisena dissolvida nele, e as gemas peneiradas, leve em fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário médio e espere esfriar.

Após esfriar pique o bis por cima desse creme amarelo.

Agora é a hora de preparar o mousse de chocolate que cobrirá o bis. Derreta a barra de chocolate em banho maria ou no microondas (veja abaixo como derreter barra de chocolate no microondas), junte o creme de leite sem soro aos poucos ao chocolate e reserve. Bata as claras na batedeira até ficar bem durinha, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Incorpore a clara em neve aos poucos ao creme de chocolate, misture devagar. Coloque o mousse por cima do bis picado e leve a geladeira.

Como derreter a barra de chocolate no microondas?

Para derreter o chocolate no microondas (+ – 150g), quebre a barra em pedaços, coloque num refratário ou tigela de vidro próprio para microondas. Ligue em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para misturar o chocolate e formar um creme. Caso ainda não esteja no ponto, coloque por mais 20 segundos, repita a operação se necessário.

Esse fim de semana eu e o Ronaldo resolvemos fazer a receita da Bruschetta. Tem muito tempo que falamos de fazer, mas nesse fim de semana conseguimos ter um tempo para colocar nossos dotes culinários em prática. A receita é super fácil e fica como um aperitivo ou entrada para um jantar.

Ingredientes:
Dois pães franceses cortados em rodelas de aproximadamente 2 cm (a bruschetta original é com pão Italiano, mas como era tarde não encontramos para vender)
Dois tomates médios
Dois dentes de alho
1 colher de sopa de manjericão fresco
1 colher de sopa de azeite (quem gosta pode colocar um pouco mais)
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo:
Fatie os pães franceses (descarte os bicos) e coloque para torrar ligeiramente em uma frigideira lisa ou em um grill. Doure os dois lados.
Pegue um dente de alho corte ao meio, após ter torrado o pão esfregue o alho nos dois lados das fatias.
Pegue o outro dente de alho e coloque por volta de 2min na água fervente, fatie logo após.
Pique o tomate sem semente em cubos e o manjericão.
Coloque em um refratário o tomate picado, manjericão, alho fatiado, azeite, sal e a pimenta do reino, misture.
Montagem:
Coloque um pouco do recheio por cima do pão (1 colher de sopa aprox.), quem quiser pode colocar um pouco do queijo ralado por cima, porém pode ser servido ser o queijo.
Se preferir coloque mais alguns minutos no forno ou no grill com tampa para aquecer.
Sirva logo em seguida.

Hoje quarta-feira de cinzas, nada para fazer então resolvi praticar a arte da culinária. Essa receita eu peguei do Guia 4 Rodas de 2010, porém originalmente ela é do Restaurante Antiquarius no Rio, e na minha opinião é um dos melhores pratos que já comi lá.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 100g de cebola picada
• 30g de presunto de parma picado em tirinhas
• 150g de bacalhau desfiado
• 100g de batata palha
• 4 ovos batidos
• 350g de arroz cozido
• salsinha a gosto

Preparo:

Coloque o azeite, a cebola e o presunto para refogar. Acrescente o bacalhau e misture os ingredientes. Junte a batata palha e mexa. Acrescente os ovos batidos e mexa até o ovo ficar cozido. Coloque o bacalhau no prato e salpique salsinha. Acompanhe com o arroz.

Ingredientes:

• 4 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 60 ml de vinho branco
• 2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
• 6 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente
• 4 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)
• quanto baste de sal
• 50 gr de alho-poró em rodelas
• 100 gr de champignon fresco em fatias
• Cheiro verde picado para decorar

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o caldo de legumes (+ ou – 2 tabletes – depende da quantidade de risoto que vai fazer) com as 6 xícaras de água para ferver, assim que levantar fervura desligue e tampe.
Refogue a metade da cebola com o alho poró em rodelas e duas colheres de sopa de manteiga, quando o alho poró estiver cozido (mais molinho) junte o champignon e misture, deixe alguns minutos e delisgue. Reserve.
Em outra panela refogue o restante da cebola picada com 1 colher de sopa de manteiga. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, de 1 a 2 conchas do caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar  mais uma vez de 1 a 2 conchas do caldo de legumes. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente novamente de 1 a 2 conchas do caldo de legumes. Repita esse processo durante uns 20 minutos. Após isso, retire a panela do fogo e do calor, acrescente 1 colher de sopa de manteiga gelada, o refogado de alho poró e champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Decore com o cheiro verde picado e sirva imediatamente.

ATENÇÃO: o risoto NÃO é arroz empapado. São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, 2 ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.

Dica: O Alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

Não reparem na foto na panela mas foi muita quantidade de risoto pois tinha muita gente, rsrs.

Eu disse que o fim de semana foi agitado, e eu enfim voltei a fazer o que tanto gosto:  sobremesas. Prometo que tentarei postar outras bem mais gostosas. Esse pudim é super fácil, fica com uma textura de flan.

Ingredientes:

• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1  caixa de creme de leite
• 2 caixas de maria mole dissolvidas em água fervente (ver as instruções da embalagem)

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador (a maria mole já dissolvida), bater bem, despejar em uma forma de pudim levemente untada com óleo de cozinha.

Se quiser pode fazer uma calda de açúcar, porém só coloque quando ela esfriar.

Pudim de Maria Mole

Esse fim de semana foi bem agitado na cozinha, eu e o Ronaldo continuamos a nossa “saga” do risoto. Estamos fazendo vários testes, e esse digamos que foi bem brasileiro.

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 60 gramas de manteiga sem sal
• 80 gramas de cebola picada
• 150 gramas de carne seca desfiada
• 300 gramas de arroz italiano para risoto (arbório, carnaroli, vialone, nano)
• 1 copo de vinho branco seco
• 3 litros de caldo de carne (leve) fervendo
• 20ml de manteiga de garrafa
• salsa picada ao gosto
• 120 gramas de queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo:

• Em uma frigideira, refogue 30 gramas de cebola em 30 gramas de manteiga sem sal em fogo médio, sem deixar dourar.
• Acrescente a carne seca desfiada e salteie ligeiramente, acrescente a salsa picada e reserve.
• Em uma frigideira ou panela larga e baixa, refogue o restante da cebola com o restante da manteiga sem deixar dourar.
• Acrescente o arroz (sem lavar), aumente o fogo para e, sempre mexendo, deixe fritar por aproximadamente 3 minutos.
• Regue com vinho branco e mexa até evaporar.
• Junte 1 concha do caldo de carne fervendo e mexa bem com a colher de pau ou espátula até secar.
• Acrescente menos de 1 xícara de caldo, mexendo sem parar, limpando os lados e o fundo da panela para que o arroz não grude.
• Repita essa operação, acrescentando cada vez menos caldo para que, ao finalizar, o arroz esteja apenas úmido.
• Junte a carne seca refogada nos minutos finais da preparação.
• Após, aproximadamente, 20 minutos, contados a partir da colocação do arroz, verifique se o arroz está  al dente .
• Quando o arroz estiver cozido, mas ainda fumegando na panela, retire a panela do fogo, acrescente 30 gramas de manteiga sem sal, a manteiga de garrafa e o queijo coalho.
• Mexa vigorosamente para dar uma consistência cremosa e macia.
• Sirva em seguida.

Risoto de Carne Seca

Receita para 3 pessoas

Ingredientes:

• 7 filés de peito de frango (cortado em tirinhas)
• 200gr de presunto (pode ser o normal ou de frango)
• 200gr de mussarela
• 1 caixa de creme de leite
• meia lata de milho verde
• 1 lata de molho refogado de tomate (sugestão pomarola, tarantella etc)
• óregano
• queijo ralado
• tempero a gosto para o frango (obs. só não use muito limão)

Modo de fazer:

Corte o frango em tiras e tempere com pouco limão, sal e pimenta do reino, deixe reservado.

Coloque uma fatia de presunto e outra de mussarela por cima, coloque  duas ou três tiras de frango na ponta da mussarela e enrole, ficando parecido com um rondeli. Vá arrumando em uma assadeira grande. Despeje o molho de tomate por cima do frango enrolado.

Para preparar o creme de milho bata no liquidificador o creme de leite com a metade da lata de milho verde. Despeje em cima do molho de tomate e dos frangos já enrolados.

Polvilhe com orégano e queijo ralado e leve ao forno médio por volta de 40 minutos.

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Receita para 4 pessoas

• 2 batatas doces (tamanho médio)
• 50 gr. de manteiga
• cebolinha verde picada fininha
• 375 gr. de arroz para risoto (arbóreo)
• 1,2 litros de caldo de galinha ou legumes
• 6 colheres de sopa de azeite
• 75 gr. de presunto de parma
• 25gr de ervas mistas (salsa, cebolinha e outras que goste)
• Sal e pimenta a gosto

Corte a batata doce em cubinhos pequenos, coloque para cozinhar em um panela com água e uma pitada de sal, retire as batatas assim que ao espetá-las estejam macias, reserve.

Pique em pedaços o presunto de parma, reserve.

Coloque 1,2 litros de água filtrada para ferver e coloque 2 cubos de caldo de legumes ou frango (assim que levantar fervura desligue)

Refogue a cebolinha picada na manteiga, acrescente o arroz e misture bem, coloque sal e pimenta a gosto. Aos poucos com uma concha vá acrescentando a água com o caldo ainda quente, quando começar  a secar acrescente outra concha, repita esse processo até terminar a água ou até o arroz fica com a aparência cremosa e com o grão não muito cozido (não deixe ressecar).

Em outra panela frite o presunto de parma no azeite, assim que tiver dourado reserve em outro recipiente, agora coloque as batatas para fritar, quando começarem a ficar douradas misture o presunto.

Quando o arroz ficar pronto misture o presunto com a batata doce. Tampe a panela e espere alguns minutos.

Pronto, dá trabalho mas é gostoso e fica super bonito se arrumar em um travessa.

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Ok, ninguém é de ferro… sexta feira estava cansada, não ia rolar ficar na cozinha. Eu e o Ronaldo fomos no supermercado Pão de Açúcar comprar algo para o lanche. Estávamos pensando em alguns pães, frios, pastinhas. Mas acabamos saindo de lá com uma pizza da Frescarini para fazer na frigideira, e não é que a danada é gostosinha! Tudo bem que o recheio a gente que monta, nós fizemos de presunto com azeitona preta e cebola, atum com cebola, peito de peru, e de presunto de parma com azeitona preta. Destaque adicional para o vinho Barbaresco que estava ótimo, dessa vez eu nem fiquei com tanto sono.